なぁんでも美味しい≪食欲の秋≫ですねぇ♪
今が旬の ≪秋鮭≫ を使ったご家庭でも簡単に出来るレシピを
ホテルメリージュ洋食調理、押川チーフに教えてもらいましたよ～～ d(o⌒∇⌒o)bｲｴ~ｲ
早速ご紹介させていただきますね☆
サーモンハンバーグの作り方
≪ 材料 ≫ 手のひらくらいのサイズ ２個分
生鮭 ・・・ ２～３切れ
きのこ ・・・ お好きな分量で♪
豆腐 ・・・ ４分の１丁
ネギ ・・・ 大さじ１杯
大葉 ・・・ ２枚
玉子 ・・・ ２分の１個
パン粉 ・・・ 適宜 （つなぎ用です。柔らかさを見ながら調整してください）
塩 ・・・ 適宜
コショウ ・・・ 適宜
≪ 作りましょう～♪ ≫
← 画像は全て、クリックすると大きくなります１. 豆腐を軽く水切りする （キッチンペーパーで包んで約３０分）
２. 鮭の皮と小骨をはずし、荒くたたいておく
３. お好きなきのこ類（シイタケ・シメジ・えのき茸・エリンギなど）をサイコロ状にカットし、ガーリックオイルでソテーし、冷ましておく
４. きのこが冷めたら、１の豆腐と、２の鮭と、刻んだネギと大葉を加え
溶いた玉子を加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
※ ココでパン粉を加え、左画像のようにボールの側面から落ちない程度にまとまる固さに調整してください
※ 塩・コショウで味を調えてください
５. よく熱したフライパンで、焼き色をつけ、中火にしてじっくり中に火をとおす
出来上がり～～♪ 今回は、トマトとなすでソースをつくり、オクラを添えました。
彩りもきれ～い。盛り付けも見た目も美味しい味付けのひとつデス（*＾＾*）
タルタルソースにも良く合うそうです。
ふんわりヘルシーなのに、旨みが複雑に絡み合った旨うまのハンバーグです
是非！作ってみてくださいね☆☆☆
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